پنج مدل سالاد کینوا


مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا و نخود فرنگی نعنایی
مواد غذایی مقدار
کینوا پخته شده یک پیمانه
نخود فرنگی منجمد یک پیمانه
ساقه تره فرنگی خرد شده دو قاشق غذا خوری
نعنا تازه خرد شده یک چهارم پیمانه
آب لیمو نصف یک عدد
پوست رنده شده لیمو یک عدد
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
 
مواد لازم سالاد کینوا همراه با انبه و لوبیای سیاه
مواد غذایی مقدار
کینوا پخته شده یک پیمانه
فلفل دلمه ای نارنجی خردشده یک عدد
سیر خرد شده یک حبه
کنسرو لوبیا سیاه یک قوطی
انبه خرد شده نصف یک عدد
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
آب لیموی تازه (اختیاری) به مقدار لازم
 
مواد لازم سالاد کینوا ریحان، گوجه فرنگی و پنیر
مواد غذایی مقدار
کینوا پخته شده یک پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده یک پیمانه
سیر خرد شده یک حبه
پنیر فتا یک سوم پیمانه
ریحان خرد شده تازه یک چهارم پیمانه
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
 
مواد لازم سالاد تایلندی با کینوا و بادام هندی
مواد غذایی مقدار
کینوای خام سه‌ چهارم پیمانه
کلم قرمز خرد‌ شده نصف پیمانه
فلفل‌ دلمه‌ای قرمز خرد شده یک عدد
پیاز قرمز کوچک خرد شده نصف یک عدد
هویج رنده‌ شده یک پیمانه
گشنیز خرد شده نصف پیمانه
پیازچه خرد شده یک‌ چهارم پیمانه
بادام‌ هندی یا بادام‌ زمینی نصف پیمانه

مواد لازم برای تهیه سس سالاد تایلندی با کینوا
مواد غذایی مقدار
کره‌ی بادام‌ زمینی طبیعی یک‌ چهارم پیمانه
پودر زنجبیل تازه دو قاشق چای‌ خوری
سس سویا سه قاشق غذا خوری
عسل یک قاشق غذا خوری
سرکه قرمز یک قاشق غذا خوری
روغن کنجد یک قاشق چای‌ خوری
روغن زیتون یک قاشق چای‌ خوری
 آب برای رقیق کردن سس کمی برای رقیق کردن سس
 
مواد لازم سالاد کینوا و ذرت
مواد غذایی مقدار
کینوا دو پیمانه
آب یک پیمانه
خیار دو عدد
گوجه فرنگی بزرگ یک عدد
فلفل دلمه رنگی یک عدد
ذرت پخته یک دوم پیمانه
آب لیمو تازه یک قاشق غذا خوری
روغن زیتون یک قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
جعفری به مقدار لازم
پیازچه خردشده (اختیاری) یک قاشق غذا خوری


طرز تهیه پنج مدل سالاد کینوا

کینوا غله‌ای است که آن را به‌خاطر دانه‌های خوراکی‌‌اش کشت می‌کنند. در واقع کینوا غله‌ ی واقعی نیست، بلکه شبه‌ غله است. به عبارت دیگر، کینوا اساسا دانه است اما شبیه غلات آماده و مصرف می‌شود.

کینوا یکی از خوراکی‌ های سرشار از پروتئین و کمی شبیه جو پرک‌ شده است. به‌اندازه‌ ی برنج پر کاربرد است و به‌ تنهایی در غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد و خیلی خوشمزه است. این غله یکی از معروف‌ ترین غذاهای سالم در دنیا است.گلوتن  ندارد، جزو خوراکی‌ های سرشار از فیبر است و همه‌ی انواع آمینو اسید را دارا است. کینوا همچنین سرشار از منیزیم، ویتامین‌های گروه  B، آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر، ویتامین E  و انواع آنتی اکسیدان‌ های مفید است.
نکته: کینوا نسبت به سایر غلات خیلی سریع تر پخته می شود.

در ادامه دستور تهیه چند سالاد خوشمزه با استفاده از گیاه کینوا را آموزش می دهیم همرا ما باشید.

مرحله اول: پخت کینوا
به خاطر داشته باشید همیشه برای پخت کینوا از نسبت دو به یک استفاده کنید.

یعنی برای پخت یک پیمانه کینوا از دو پیمانه آب استفاده کنید. قبل از این که کینوا را داخل قابلمه بریزید باید آن را زیر آب سرد بگیرید و خوب بشویید.

اگر هنوز روی دانه های کینوا حباب وجود داشت آن قدر آن ها را بشویید تا کاملا یک نواخت شوند.

بعد کینوای شسته شده را داخل قابلمه بریزید و روی آن آب بگیرید به همان مقداری که در ابتدا اشاره شد یعنی اگر سه پیمانه کینوا شسته اید روی آن ها شش پیمانه آب بریزید.

بعد قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید و آن را زیاد کنید تا بجوشد.

سپس زیر قابلمه را کم کنید و درب آن را بگذارید تا با حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه بپزد و آماده شود.

دقت کنید حلقه های سفیدی که دور دانه های کینوا شکل می گیرد جوانه هستند و نشانه خوبی است که کینوا پخته و آماده است.

بعد با استفاده از یک چنگال کینوای آماده شده را هم بزنید و کنار بگذارید.


مرحله دوم: طرز تهیه سالاد کینوا و نخود فرنگی نعنایی
ابتدا یک کاسه بزرگ بردارید و یک پیمانه کینوا پخته شده داخل آن بریزید.

بعد یک پیمانه نخود فرنگی منجمد داخل آن بریزید. البته نخود فرنگی را باید از قبل بیرون از فریزر بگذارید تا یخ آن آب شود.

دو قاشق غذا خوری ساقه تره فرنگی خرد شده را نیز داخل کاسه بریزید.

حالا یک چهارم پیمانه نعنا تازه خرد شده را به همراه آب نصف یک عدد لیمو به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم.

نکته: ترکیب نعنا و نخود فرنگی بسیار عالی می باشد و طعم بی نظیری به سالاد می دهد.

پوست رنده شده یک عدد لیمو را را اضافه کنید و برای مزه دار کردن آن از کمی نمک و فلفل سیاه استفاده می کنیم.

در آخر هم با استفاده از یک چنگال تمام مواد داخل کاسه را هم می زنیم تا مخلوط شوند.

به همین راحتی سالاد کینوا و نخود فرنگی نعنایی آماده شد.


مرحله سوم: طرز تهیه سالاد کینوا همراه با انبه و لوبیای سیاه
برای تهیه این سالاد هم داخل یک کاسه بزرگ یک پیمانه کینوا پخته شده می ریزیم.

بعد یک عدد فلفل دلمه ای نارنجی خرد شده را به همراه یک حبه سیر خرد شده به کینوا اضافه می کنیم.

سپس یک قوطی کنسرو لوبیا سیاه را که از قبل شسته ایم تا سدیم های اضافه آن از بین برود را داخل ظرف می ریزیم.

بعد نصف یک عدد انبه خرد شده را هم اضافه می کنیم.

نکته: راحت ترین روش برای برش دادن و خرد کردن انبه این است که ته انبه را خیلی صاف ببرید  تا به راحتی روی میز کار بایستد. بعد با استفاده از یک پوست کن تیز پوست آن را به طور کامل بگیرید. حالا با یک چاقوی تیز از نزدیک ترین محل به هسته انبه را از بالا به پایین برش بزنید. بعد قسمت های برش زده شده را روی میز کار بخوابانید و از بغل سه بار برش بزنید بعد هر یک از برش ها را به صورت خلالی برش بزنید و این کار را از طرف دیگر تکرار کنید تا به قطعات مکعبی شکل در بیاید.

در آخر برای مزه دار کردن سالاد کمی نمک و فلفل هم اضافه می کنیم.

اضافه کردن کمی آب لیموی تازه طعم و عطر سالاد شما را دو چندان می کند البته این قسمت کاملا اختیاری است.

بعد همه مواد داخل کاسه را با یک چنگال هم می زنیم تا کاملا یک دست شوند.

سالاد کینوا همراه با انبه و لوبیای سیاه آماده است.

نکته: می توانید این سالاد را با مرغ یا ماهی گریل شده میل کنید.

نکته: اگر می خواهید طعم این سالاد را به حد اعلا برسانید می توانید از کمی ساقه تره فرنگی خرد شده و گشنیز تازه خرد شده همراه با آووکادو خرد شده استفاده کنید.


مرحله چهارم: طرز تهیه سالاد کینوا ریحان، گوجه فرنگی و پنیر
باز هم برای تهیه این سالاد داخل یک کاسه بزرگ یک پیمانه کینوا پخته شده می ریزیم.

بعد یک پیمانه گوجه فرنگی خرد شده اضافه می کنیم.

نکته: برای تهیه این سالاد بهتر است از گوجه های گیلاسی با دو رنگ متفاوت استفاده کنید. چون این گوجه ها طعم دهنده های بسیار خوبی هستند.

نکته: برای تهیه این سالاد مهم است که از مواد اولیه تازه استفاده کنید. شاید به نظر این نکته خیلی مهم نباشد اما همین تفاوت های به ظاهر کوچک باعث بهتر شدن طعم این سالاد می شود.

حالا یک حبه سیر خرد شده را با یک سوم پیمانه پنیر فتا اضافه می کنیم.

بعد یک چهارم پیمانه ریحان خرد شده تازه را ضافه می کنیم.

در آخر هم برای طعم دار کردن سالاد از کمی نمک و فلفل سیاه استفاده می کنیم.

این سالاد را هم مثل دو نوع قبلی با چنگال هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن کاملا ترکیب شوند.


مرحله پنجم: طرز تهیه سالاد تایلندی با کینوا و بادام هندی
کینوا را طبق دستوری که در بالا آمده است، بپزید. برای تهیه‌ی سس، یک‌ چهارم پیمانه کره‌ی بادام‌زمینی و یک قاشق غذا خوری عسل را مخلوط کرده و به‌ مدت بیست ثانیه در مایکروویو گرم کنید. دو قاشق چای‌ خوری زنجبیل، سه قاشق غذا خوری سس سویا،‌ یک قاشق غذا خوری سرکه قرمز و یک قاشق چای‌ خوری روغن‌ کنجد و یک قاشق چای‌ خوری روغن زیتون را با آن مخلوط کنید و هم بزنید تا یک‌ دست شوند. اگر می‌ خواهید مخلوط‌ تان کمی رقیق‌ تر شود، کمی آب یا روغن زیتون به آن اضافه کنید.

اول کمی از سس را به سه‌ چهارم پیمانه کینوا اضافه کنید، در این صورت طعم سس کاملا به خورد کینوا می‌رود. بعد یک عدد فلفل‌ دلمه‌ ای، نصف یک عدد پیاز، نصف پیمانه کلم قرمز، یک پیمانه هویج رنده شده و نصف پیمانه گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید و با نصف پیمانه بادام‌ هندی و یک‌ چهارم پیمانه پیازچه تزئین کنید. اگر خواستید با لیمو ترش سرو کنید.



مرحله ششم: طرز تهیه سالاد کینوا و ذرت
حتما کینوا را بشویید. روی دانه های کینوا به طور طبیعی ماده ای به نام ساپونین هست که باعث تلخی آن می شود. پس آن را داخل آب کش بریزید و خوب بشویید. سپس آن را همراه با آب در قابلمه بریزید تا به مدت پانزده تا بیست دقیقه بپزد و آب آن کشیده شود.

یک عدد گوجه، دو عدد خیار، یک عدد فلفل دلمه ای و مقداری جعفری را خرد کنید.

کینوای پخته شده را پس از خنک شدن با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. سبزیجات خرد شده و یک دوم ذرت پخته را با کینوا مخلوط کنید و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون و یک قاشق غذا خوری آب لیموی تازه را روی سالاد بریزید و اجازه دهید کمی طعم مواد به خورد هم بروند و بعد سالاد کینوا را سرو کنید .

نکات تکمیلی برای انواع سالاد کینوا
این سالاد می تواند جایگزین خوبی برای یکی از وعده های غذایی اصلی باشد و برای کسانی که قصد دارند غذا های سبک و کم کالری بخورند پیشنهاد خوبی است.

سالاد کینوا را می توان با انواع گوشت مانند مرغ و ماهی تهیه و سرو کرد که در این صورت سیر کنندگی بیشتری خواهد داشت و راحت تر در وعده شام یا نهار می توان از آن استفاده کرد.

برای پخت کینوا به جای آب می توان از آب سبزیجات یا شیر هم استفاده کرد که در این صورت پرخاصیت تر و خوشمزه تر خواهد شد.

این سالاد های رژیمی را می توان از بیست و چهار ساعت قبل درست کرد تا هنگام سرو طعم و مزه لذیذ تری داشته باشد اما برای این که مدت زمان نگهداری سالاد بیشتر شود باید به مواد ترکیبی آن هم بسیار دقت کنید مثلا گوجه و خیار در طولانی مدت آب می اندازد و ممکن است طعم خوبی به سالاد شما ندهد.